उच्च तापमान मांस उत्पाद मांस उत्पाद बाजार में एक बड़े अनुपात के लिए लगभग 60%है। यह मुख्य रूप से इसके पूरी तरह से नसबंदी और लंबे शेल्फ जीवन के लाभों के कारण है, जिससे यह बाजार में एक लोकप्रिय उत्पाद प्रकार है।
उच्च तापमान वाले मांस उत्पाद उच्च तापमान और उच्च दबाव के तहत संसाधित मांस उत्पादों को संदर्भित करते हैं। हीटिंग और नसबंदी का तापमान आमतौर पर 115-120 डिग्री के बीच होता है, और जब उत्पाद का केंद्र तापमान 115 डिग्री से ऊपर होता है, तो वाणिज्यिक बाँझपन प्राप्त करने के लिए एक निरंतर और उचित तापमान बनाए रखा जाता है। उन्हें कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इस प्रकार के उत्पाद की विशेषताओं में शामिल हैं:
पूरी तरह से नसबंदी: यह प्रभावी रूप से सभी सूक्ष्मजीवों को मार सकता है और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित कर सकता है।
लॉन्ग शेल्फ लाइफ: पूरी तरह से नसबंदी के कारण, उच्च तापमान वाले मांस उत्पादों में एक लंबा शेल्फ जीवन होता है और यह लंबी दूरी के परिवहन और भंडारण के लिए उपयुक्त होता है।
स्वाद और पोषण: हालांकि प्रोटीन हीटिंग के दौरान विकृतीकरण से गुजरते हैं, कुल मिलाकर वे अभी भी एक अच्छा स्वाद और कुछ पोषण मूल्य बनाए रख सकते हैं।
प्रतिनिधि उत्पाद
लोहे के डिब्बे
एल्यूमीनियम पन्नी सॉफ्ट पैकेजिंग मांस उत्पाद
उच्च तापमान प्रतिरोधी विस्तार फिल्म पेपर बॉक्स भर गया हैम सॉसेज, आदि।
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